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“素食冰淇淋”抢占夏季市场!Oatly、星巴克、宜家都有入局……

食品商务网讯 前段时间,人造肉、人造奶、人造蛋刮起了一股大健康的风,诚然,消费者追求大健康、可持续性发展的趋势已非常明显。

在众多类消费群体中,有一类群体不容忽视,那便是素食主义者,他们一直尝试去寻找更多的素食元素替代生活中的肉类。随着炎热夏季的到来,冰淇淋成为抢占夏季冷饮市场的必选单品之一,而素食冰淇淋,也开始深受追捧。

相信大家对什么是素食冰淇淋还有一定的困惑。

一般来讲,市面上大多数的冰淇淋,制作过程中都会加入鸡蛋、黄油、奶油等动物性脂肪,这就会导致冰淇淋的热量非常高,而素食冰淇淋,是用植物性脂肪代替上述的动物性脂肪,同时不添加人工色素和香精,用水果和果汁来提升口感与香气,而且热量低。

根据尼尔森的相关数据显示,在2018年7月的时候,纯素冰淇淋的销售额比2017年增长了33%,销量达到了600多万美元,而随着雀巢、达能、联合利华等巨头的涌入,这个市场已开始变得更加热闹。

凑热闹这事便少不了星巴克,在去年他们就开始布局素食冰淇淋,他们与美国一家冰淇淋公司Dream Pops联合推出了一款纯素冰淇淋。

这款冰淇淋是以椰奶来代替了动物奶制品,并使用覆盆子、抹茶和芒果等原料自然调味和着色。Dream Pops本身便是一家主打无添加和低卡的健康冰淇淋公司,这款纯素冰淇淋一支的热量低于100卡路里,完全不用担心热量过高怕胖的问题。

在口味上,有草莓覆盆子、叶子拿铁、芒果迷迭和香草抹茶等口味,每盒10支,售价在45美元左右,去年这款冰淇淋只在美国加州的5家星巴克店里试卖,但受到了不少素食主义者的青睐。

宜家在今年也开始上线纯素草莓冰淇淋,并计划在全球范围内推出迎合当地消费者口味的纯素冰淇淋。尽管2019年宜家的第一款不含乳制品的冰淇淋选择的是水果,但宜家在大豆、燕麦上也将会继续开发,做出合适的口味及口感奉献给素食冰淇淋爱好者。

宜家的总经理迈克尔拉库尔曾表示:“每年有6.6亿人喜欢宜家食品,我们将这种全球影响视为一种机会,也是一种为人类和地球提供食品的责任。”未来在宜家的菜单上,消费者们能看到更多的以纯植物为基础的冰淇淋及其他素食产品。

燕麦作为乳制品的替代品之一,也成为了不少消费者的心头好。大家目前所熟知的瑞典燕麦奶品牌Oatly,也将于今年夏天在中国推出一款“素”冰淇淋。这款冰淇淋就是以燕麦为基底,有草莓、香草和巧克力三种常见口味。目前在天猫旗舰店已经开放预售,不过价格偏高,预售价为158元两桶(每桶500ml)。

来自香港的Happy Cow是一家全素冰冻甜点公司,主打的就是“全素”理念,系列产品中都不含奶制品、蛋类、麸质、大豆及胆固醇,将高品质的冰淇淋搭配手工果酱、新鲜水果,开发了椰子味、绿茶味、榴莲味等十几种丰富口味。

Happy Cow部分产品的特色之处在于低糖,糖分来自于椰浆与有机椰糖的搭配,比哈根达斯冰淇淋平均糖百分比少36%,与瑞士冰淇淋品牌莫凡彼(Movenpick)少40%,比歌帝梵(GODIVA)甚至少45%的平均糖比例。

素食产品的不断衍生,是更有益于自身健康、爱护环境以及促进可持续发展的时代产物,随着植物蛋白概念越来越热,素食冰淇淋俨然成为了夏季冷饮市场中的明星产品,让更多的消费者能够在炎热的夏天既能享受到冰凉甜蜜的美味,又不会有热量的负罪感,在健康与美味之间,找到了平衡。

Future Market Insights的一篇报告中提到,全球植物冰淇淋行业将会在2027年达到市值24.5亿美元。报告还指出,未来素食冰淇淋品牌想要脱颖而出,需要提供更多的原料新选择,比如谷类、牛油果以及其他健康的替代品。

图片来源:Pexels、素易购Govegan、Oatly官方旗舰店、Happy Cow官方微信、微博用户@播物馆

本文由食经济编辑根据36氪、好奇心日报、中国冰淇淋、food puls等信息整理发布,如有侵权请第一时间联系小编处理,如若转载,请联系小编授权。

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